Chilli papričky jsou neodmyslitelnou součástí mexické kuchyně a kromě svého charakteristického ostření nabízejí řadu zdravotních výhod. Tyto pálivé plody mohou zlepšit vaše zdraví mnoha způsoby, od podpory metabolismu až po posílení imunitního systému.
Co dělá chilli pálivým?
Pálivost chilli papriček pochází z látky zvané kapsaicin. Tato sloučenina je zodpovědná nejen za pálivou chuť, ale také za většinu zdravotních přínosů chilli. Kapsaicin aktivuje receptory v našem mozku, které normálně reagují na teplo, což způsobuje pocit pálení.
Zdravotní přínosy chilli papriček
1. Podpora metabolismu a spalování tuků
Kapsaicin v chilli papričkách významně zvyšuje metabolismus a pomáhá spalovat kalorie. Studie ukazují, že konzumace pálivých papriček může zvýšit metabolismus až o 50 kalorií denně. Kapsaicin také:
- Snižuje chuť k jídlu a podporuje pocit sytosti
- Zvyšuje tělesnou teplotu (termogeneze), což vede ke spalování tuků
- Podporuje oxidaci tuků v těle
- Pomáhá udržovat zdravou tělesnou hmotnost
2. Posílení imunitního systému
Chilli papričky jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C a beta-karotenu, které jsou klíčové pro zdravý imunitní systém. Jedna čerstvá zelená chilli obsahuje více vitamínu C než pomeranč! Tyto živiny:
- Podporují produkci bílých krvinek
- Chrání buňky před poškozením volnými radikály
- Pomáhají tělu bojovat proti infekcím
- Zkracují dobu trvání nachlazení
3. Protizánětlivé účinky
Kapsaicin má silné protizánětlivé vlastnosti. Může pomoci při řadě zánětlivých onemocnění:
- Artritida a bolesti kloubů
- Svalové bolesti
- Bolesti hlavy a migrény
- Chronické zánětlivé procesy
4. Zdraví srdce a cév
Pravidelná konzumace chilli může podpořit srdeční zdraví několika způsoby:
- Snižuje hladinu cholesterolu v krvi
- Zlepšuje cirkulaci krve
- Pomáhá regulovat krevní tlak
- Snižuje riziko krevních sraženin
- Chrání před srdečními onemocněními
5. Analgetické vlastnosti
Kapsaicin je používán v mnoha analgetických krémech a náplastech. Blokuje signály bolesti v nervových zakončeních a poskytuje úlevu od:
- Neuropatické bolesti
- Bolestí zad
- Osteoartritidy
- Diabetické neuropatie
Druhy chilli v mexické kuchyni
Jalapeño
Mírně pálivé, univerzální papričky ideální pro začátečníky. Pálivost: 2 500 - 8 000 SHU.
Serrano
Pálivější než jalapeño, používá se čerstvé v salsách a guacamole. Pálivost: 10 000 - 23 000 SHU.
Habanero
Velmi pálivé papričky s ovocnou chutí. Pro odvážné jedlíky. Pálivost: 100 000 - 350 000 SHU.
Poblano
Mírné, velké papričky ideální pro plnění. Sušené se nazývají ancho. Pálivost: 1 000 - 2 000 SHU.
Chipotle
Uzené a sušené jalapeño s kouřovou chutí. Pálivost: 2 500 - 8 000 SHU.
Jak bezpečně konzumovat chilli
Pokud nejste zvyklí na pálivá jídla, začněte pomalu:
- Začněte s mírnými druhy jako poblano nebo jalapeño
- Odstraňte semínka a žilky pro menší pálivost
- Mějte po ruce mléko nebo jogurt - kasein v mléčných výrobcích neutralizuje kapsaicin
- Voda pálivost nezastaví, spíše ji rozšíří po ústech
- Chléb nebo rýže pomáhají absorbovat kapsaicin
Recepty s chilli
Domácí salsa verde
Smíchejte opečené zelené rajčata tomatillo, serrano papričky, česnek, cibuli a koriandr. Rozmixujte a ochutěte solí a limetkou.
Grilovaná chilli paprika
Poblano papričky natřete olejem, grilujte do změknutí, oloupejte slupku a plňte sýrem nebo mletým masem.
Chilli olej
Sušené chilli nasekejte nadrobno a zalijte ohřátým olivovým olejem. Nechte louhovat týden.
Kontraindikace a varování
I když jsou chilli papričky obecně bezpečné, některé osoby by měly být opatrné:
- Lidé s žaludečními vředy nebo gastritidou
- Osoby s citlivým trávicím systémem
- Při užívání některých léků (konzultujte s lékařem)
- Kojící matky (může ovlivnit chuť mléka)
Závěr
Chilli papričky jsou nejen skvělým způsobem, jak oživit vaše jídla, ale také mocným nástrojem pro podporu zdraví. Od posílení imunity až po podporu metabolismu, tyto pálivé plody nabízejí mnoho důvodů, proč je začlenit do své stravy. Začněte pomalu, poslouchejte své tělo a užívejte si zdravotní přínosy těchto mexických superfoodů!
